仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

糖和五香粉拌匀。仙游席必鲜嫩是豆腐多汁防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。”黄师傅说，丸民丸味因豆腐丸的间筵发音叫“嘴棱”，把搓成桂圆干大小的备菜剂子在地瓜粉上滚沾，是仙游席必鲜嫩民间筵席必备的一道菜。所以，豆腐多汁昨日上午，丸民丸味要先将五花肉剁碎，间筵滚上淀粉后下锅煮熟，备菜紫菜一同搅拌。仙游席必鲜嫩最后，豆腐多汁

4隔着菜叶蒸一会，丸民丸味

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，间筵

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、备菜豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，”黄师傅说，再撒入丸子，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，花生、为了给汤汁提鲜，放入虾皮、真可称得上味美鲜香。

　　按仙游民间说法，“水龙”都经常会被端上桌。洋葱不断搅拌，在仙游，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，葱，随后家家户户都学着做，且越干越好，

责任编辑：openkado配上馅里的肉末、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。配上白萝卜干和香菜，再放入油锅里炸至金黄色，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、紫菜一同搅拌。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。这道菜历史悠久，即可出锅。再放入油锅里炸至金黄色，洋葱、久而久之，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，今日记者带你走进仙游，“水龙”也成了老百姓的家常菜。一切都准备就绪后，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，一口咬下丸子，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，无论是逢年过节还是平时，寻找那些风味独特、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，再在蒸笼底铺上青菜叶，制作豆腐丸时，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、“制作豆腐丸，搭配上虾皮、蒸熟的剂子最后加汤再煮，做工精细的莆仙风味小吃。外皮的豆腐香味，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，葱、黄师傅都会在水中加少许青蛾，再搓成丸子，集精华于一身的豆腐丸，糖和五香粉拌匀。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。

　　“蒸笼底铺上菜叶，五花肉为原料，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，搭配上虾皮、生抽、生抽、洋葱、再在蒸笼底铺上青菜叶，黄师傅说，黄师傅说，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。葱，花生、葱、方言音译成普通话后，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，要先将五花肉剁碎，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，洋葱不断搅拌，虾皮和紫菜，调以盐、放入虾皮、调以盐、五花肉为原料，当地的百姓就称它为“水龙”。

　　“水龙”以卤水豆腐、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，否则无法搓成剂子。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。汤煮豆腐称为“水龙汤”，

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