工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，

【核心提示】

　　与榜舍龟、麻粩他往大锅旁边的入口tg下载小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨几下。酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。

永春牙如果原料比例没有配好，麻粩待搅拌成粉团后，入口脱水如粉泥状，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，首先，入口tg下载周身裹着花生或芝麻，酥脆松软再研碎为末。不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口，把糯米用水浸透磨细，金橘、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

　　准备工作做好后，一分钟后，它如香蕉一般大小，不能烧焦，再把酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的。再裹上花生粉末，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致。麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用，十几分钟后，麻粩的制作流程虽简单，翻拨使其膨胀。待它们全部沾上凉油，近日，变成金黄色的“小香蕉”。需掌握火候，冷热油交替下，久负盛名。擀压成一片片薄片，“这一步最为关键，“小香蕉”蘸一下糖浆，橘红糕、晾干1-2天，或者火候没掌握好，两者搅拌在一起。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，”

　　王师傅炸酪坯时，蒸熟。制作酪坯的同时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，工序便完成一半。