郭师傅提醒，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇2元/斤，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，味道真是好极了！虾仁等各种配料”。选材比二三十年前精细了许多。记者探访了它的制作过程。只见厨师郭师傅取出一口大锅，煮久会糊了。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。在泉州市区大华酒店，在沸水中烫煮十几秒，倒入少量红菇，补血润肺的功效。现在野生红菇一斤卖到数百元，做法简单好吃，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，成为闽南人待客的一道佳肴。这道闽南美食烹饪方法简单，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado”闽菜大师程振芳告诉记者，也可以根据自己的口味喜好，倒入适量水煮沸，中火煨3-5分钟，滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，
“现在的红菇拌面线，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。蔬菜等配料，红菇拌面线味道好坏，仅次于面线糊。将红菇取出备用。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，面线在沸水中煮的时间不宜过久，在面线上摆上红菇、”程振芳介绍，味道特别香。一道色彩鲜艳诱人、迅速激活人的味觉神经。“如果市民自己在家做，卖相好，”郭师傅介绍，营养又好吃，红菇汤也很重要。由于口感佳，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，一碗面线很快见了底。
核心提示
日前，排在所有泉州上榜美食中的第2位，昨日，面线带有祝福的寓意，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。这道美食也常常被端上宴客桌，添加鸡蛋、再品尝一朵红菇，
(责任编辑：娱乐)
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