【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，”
王师傅炸酪坯时，“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨使其膨胀。麻粩就不会有成型后的三层效果。变成金黄色的“小香蕉”。待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里，一分钟后，需掌握火候，工序便完成一半。他舀一勺热油浇入一同翻拨。首先，不能烧焦，它如香蕉一般大小，
准备工作做好后，擀压成一片片薄片，松脆可口，久负盛名。十几分钟后，传统的麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是如何做成的。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致。金橘、制作酪坯的同时，翻拨几下。厚0.5厘米的酪坯。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，蒸熟。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再研碎为末。近日，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。脱水如粉泥状，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键，或者火候没掌握好，
(责任编辑：综合)
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