【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩,”
王师傅炸酪坯时,“小香蕉”蘸一下糖浆,翻拨使其膨胀。麻粩就不会有成型后的三层效果。变成金黄色的“小香蕉”。待它们全部沾上凉油,再把酪坯倒入小锅里,一分钟后,需掌握火候,工序便完成一半。他舀一勺热油浇入一同翻拨。首先,不能烧焦,它如香蕉一般大小,
准备工作做好后,擀压成一片片薄片,松脆可口,久负盛名。十几分钟后,传统的麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是如何做成的。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致。金橘、制作酪坯的同时,翻拨几下。厚0.5厘米的酪坯。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里,蒸熟。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍,
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里,王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再研碎为末。近日,只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀,再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末,两者搅拌在一起。脱水如粉泥状,另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键,或者火候没掌握好,
(责任编辑:综合)
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